混ぜない「冷蔵庫ぬか漬け生活」やってるよ〜♪

アレから、なぜか

家でも寝袋が活躍中の

滝澤家です。^ ^

単なる、流行りと思われますが・・・

 

 

混ぜなくっても3年もの!

我が家のぬか漬けご紹介します♪

 

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横浜市の

つぶつぶ料理コーチ タッキーこと

滝澤久美子です。

 

 

先日のレッスンにて、

 

しばしのお休み前の料理教室♪こんにゃく唐揚げ&タラモサラダに甘酒ビスケット

 

 

みなさんに

我が家の自家製ぬか漬けを

食べていただきました!!

 

 

この時期になると

食べたくなるでしょ??

 

 

6月になってから

再開したんです。

 

 

そうしたらね

 

やっぱり美味しい♡

 

でも、

うちでは食べてくれる人いなくって、

わたしひとりで食べていたのです。

 

 

だから

レッスンでみなさんに召し上がっていただくのが

ちょっとドキドキ〜。

 

でも密かな楽しみでした!!

 

 

そうしたらね、

 

「美味しい!」

「塩加減が絶妙!」

「混ぜるのが面倒で断念してたけど

また作ってみたくなった!」

 

 

と嬉しいお言葉の、嵐!!

 

 

わ〜お!!

 

 

やっぱそうだよなぁ〜

美味しいのは確かだった!

 

 

というわけで、

先日ブログ用に写真に撮っておいたので

ご紹介!!

 

 

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なんと・・・

我が家のぬか漬け・・・

 

 


全く混ぜません♡

 


 

 

 

ね、理想的でしょ?

 

でもね。

「混ぜなくていいぬか漬け」

というよりは、

 

 

 

 


半年以上混ぜなかったけど

「結果的に」

大丈夫だった

ぬか漬け

 


 

っていうだけ、

かも知れません!!笑

 

 

え?半年?

と思った?

(いや、実のところ。。。もっと、かも知れない)

 

 

冬はぬか漬け食べたくないでしょ?

 

 

なので冬眠。

 

でも

 

なんの処置もせず。

放置。

 

 

先月、

さぁそろそろぬか漬けの時期じゃ〜

と思って。

 

 

恐る恐る・・・

もうだめになっていても仕方ない・・・

新しく作り直したって良い・・・

 

 

と思って半年ぶりくらいに

蓋を開けたら・・・

 

 

 

大丈夫でした〜♡

 

 

 

というわけでこんな感じで

3年ものになっている

我が家のぬか漬け、

ご紹介〜♪

 

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まずね、容器。

 

コックピットキッチンだからさ、

瓶みたいないかにもな奴は、無理。

 

ってことで、

無印良品のホーロー

大・深型

 

 

これ、使ってます。

使い始めた当時は。

 

常温保存でやっていこうと

思っていたんだけどね。

 

1日1回混ぜても

どうしてもカビちゃう〜・・・

 

というわけで

仕方なく、

とりあえず〜、

くらいな感じで

 

冷蔵庫へ〜♪

 

冷蔵庫に入れるには

この角型の琺瑯はとっても良い!!

たまたまこの容器にしておいて、正解!!

 

⬆️あぁ、今ならこの野田琺瑯買うのになぁ。サイズ感いい感じ!

 

 

ただやはり、

混ぜるには、

 

瓶のように底が丸い方が

楽と思う。

 

 

冷蔵庫スペースにゆとりのある方は。

こちらもいいねぇ〜♡やっぱ野田琺瑯、素敵〜

 

我が家の冷蔵庫、

私の背丈より低〜い、

小さいやつなので・・・ね。

 

無印のホーローでさえ

かなりの幅効かせておりますわ。

 

 

 

でだ、

 

材料は

 

お水と

米ぬかと

お塩

 

米ぬかはこちらを使ってます。

 

お塩はもちろん海の精!

漬物用海の精のお塩もあるけど

そこまでたくさん使わないから

いつものお料理&スイーツに使える

「あらしお」にしています。


小規模家族の我が家でも3キロ袋でドドンと買います♪

 

 

水、米ぬか、塩で仕込んで。って・・・

ここんところは、

こちらの本でお調べ下さいね♡


漬物で煮物!揚げ物!ラーメン!?などなど美味しいレシピ満載でタッキーのオススメ本!

 

 

んで、

ぬか床が準備できたら・・・

 

あとは漬ける〜♪

 

いつもの漬け方。

キュウリはちょっと皮むいて。

人参は皮付きのまま切って。

(カブも美味しいよね〜

変わり種は、ピーマン!!!これがうまい!

いろいろおためしあれ〜)

 

塩を野菜の表面にまぶす。

 

顔みたいだけど。。。

 

 

間隔を離して

ギュ〜っと押し込む。

 

上をなだらかにして。

 

周りは汚れたらティッシュで拭く。

(ぬか床は混ぜないくらい面倒くさがりだけど、ココはちゃんと拭くタッキーなのだ笑)

 

んで、

12時間くらい冷蔵庫へ!!

 

もちろん常温の方が漬かりやすい。

冷蔵庫だとゆっくりです。

 

でも私は「一晩」だったり

「朝漬けて夕食に食べる」

くらいが、好みです♡

 

発掘を楽しもう♪

 

ボウルに入れて洗い流そう。

 

漬かり終わった時くらいは、

混ぜてます〜笑

 

んでまた表面均して、

周りを拭き取って綺麗にして。

 

冷蔵庫に帰って行ってもらいます〜。

 

さて、できたよ〜

ピカピカ。

これが美味しくって。

切っている端からつまみ食い!!

 

 

ぬか漬けは3日以内に

食べきるようにしてます。

 

 

しばらくすると

酸っぱくなったり、

ぐったりしちゃって・・・

食べたくないの。

 

 

こうしていろんな野菜を楽しんでいると・・・

 

 

表面に水が浮いて・・・

ぬか床がテロンテロン・・・

 

そう、野菜の水分で緩んでいるんだ!!

 

 

こんな時は、

 

塩と一緒にぬか入れます。

 

なので、

ぬか床でけた〜!

と思っても

 

ぬか

まだまだ必要です。常備。

 

 

そうこうしているうちに、

 

「なんか味がぼんやりするんだよなぁ」

 

になってくるのです。

 

 

そうしたらね、

ビシッとしてもらわないとっ!!!

 

 

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と、ここで登場していただくのは

「山清の有機鬼からし」じゃ〜。

 

「あ〜ら不思議!」水に溶かして和からしになっちゃった〜の粉からし。便利。

 

 

これをね

一袋ドドンと入れてしまうの。

塩もちょっと入れたりして・・・

 

これで味が締まります!!

 

ちょっと注意点が!!

 

粉からしを入れて、

すぐに野菜を漬けると

 

「うっわ〜からしじゃん、この野菜!」

 

っていう味に漬かりますので、ご注意を〜笑

 

🔼まさにタッキーの失敗談!!

 

粉からしを入れたら、

しばらく(1日は)

ぬか床さんを休ませてあげると

いいと思います。

 

 

もしも日中お家にいる方、

お家が風通しのいい方は、

 

毎日混ぜて、

常温でも美味しくできるかもしれません。

 

 

でも私みたいに

 

日中家にいないし

 

「もういいや〜エェイ!」

ってやけくそで冷蔵庫に入れちゃっても

かなり美味しく出来ますよ〜〜

 

そんでもって、

ぬか漬けってとっても色がきれい!!

 

なのでお弁当に入れると

周りがさえない色したおかずでも(笑)

引き立ててくれる♡

 

ありがた〜い!

 

 

子供の頃、

ぬか漬け嫌いだった〜。

今もお外のぬか漬けは

あまり食べたくないね。

 

だって、おうちのが美味しいもん♡

 

おうちぬか漬け生活!で夏乗り切ろう♪

 

さ、明日もおべんと持って

仕事いこ〜っと♪

 

滝澤久美子
フゥ未来生活研究所認定
つぶつぶ料理コーチ
雑穀グルメキッチンそらのいろ主宰
通称【コックピットキッチン】
究極のヴィーガン食『未来食つぶつぶ』を教えるちいさな教室 @横浜
https://tubutubu-cooking.jp/schools/detail/90
フルタイムで働く『兼業つぶつぶ料理コーチ』
夏の間はレッスン、おやすみします♡
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